Chocolate antiansiedad, estudiantes del ITSX trabajan para crear un dulce que ayude a la salud mental

Buscan que el chocolate además de saludable sea funcional.

Por: Ariadna García

Estudiantes de carreras de Ingeniería en Industrias Alimentarias e Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa (ITSX) trabajan en la elaboración de un chocolate sin grasas saturadas ni conservadores que ayude a combatir el estrés y la ansiedad.

Durante más de un año, jóvenes se han dedicado a trabajar ese proyecto que buscan llevar a competencias internacionales y seguirlo mejorando.

“Yo soy estudiante de octavo semestre de Ingeniería Bioquímica y la relevancia de este proyecto es que tiene un beneficio para el consumidor. Intentamos ayudar en una problemática que se presenta en esta sociedad que es la presencia de la ansiedad”.

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Explicó que la ansiedad es un mecanismo de defensa natural y aunque es beneficioso, en la actualidad se ha llevado a niveles críticos que ha provocado daños a la salud de las personas.

“El objetivo de este proyecto es buscar una forma de mitigar y controlar esos niveles de ansiedad que presentan las personas”, añadió.

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Estudiantes buscan ayudar a combatir el estrés y la ansiedad de las personas / Ariadna Garcia/Diario de Xalapa

Por su parte, Daniela Cosseth González, estudiante del segundo semestre de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, dijo que buscan que el chocolate además de saludable sea funcional, sin conservadores sin grasas saturadas o cosas dañinas, “y que además ayude con la inflamación y el estrés”.

Explicó que parte de su trabajo con el equipo ha sido además, el papeleo pues buscan participar de una Expo Ciencia en Turquía que se llevará a cabo en los siguientes meses.“En el proyecto ayudo en la fabricación de cacao, en las pruebas fitoquímicas que le vamos a hacer al cacao que es lo que va ayudar en la inflamación y estrés de las personas. Lo que va a ayudar al estrés y la inflamación además del cacao que ya tiene muchas propiedades va a ser la magnolia que vamos a ocupar ya que tiene muchos compuestos que ayuda con la inflamación, el estrés, a conciliar el sueño y tiene muchos beneficios”.

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Señalan que el chocolate sería saludable / Ariadna García/Diario de Xalapa

Ángel Isaac Morales Hernández estudiante del segundo semestre de la Ingeniería Bioquímica dijo que el proyecto involucra el área biológica, química y la simulación computacional que es importante en estos tiempos.

“Es una investigación muy extensa que puede llevar desde cinco a 10 años o más, depende del desarrollo que se le quiera dar (…) la tableta está compuesta principalmente de cacao, todo el proceso de tostado y de la composición del chocolate la hacemos nosotros, es totalmente de una manera orgánica y se le agrega el extracto de la magnolia y a base de eso estamos elaborando un proyecto que sea al menos aceptable para las personas porque el cacao es un poco amargo y para que no sea como un jarabe de niños que no les gusta y puedan ingerirlo de una manera agradable”, explicó.